โดย ชูเกียรติ  โกแมน ศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง งานโรงเรียนอธิปไตยทางอาหารหลักสูตรที่ 1 ปี 2562-63 เรียบเรียงโดย ปิยาพร อรุณพงษ์, อังคณา ราชนิยม “การทำเกษตรภายใต้ข้อจำกัดแบบเมือง จึงต้องจัดการสวนแนวตั้ง แนวคิดการจัดการภายใต้ข้อจำกัดเช่นนี้ จึงต้องมีการประยุกต์และปรับใช้สิ่งรอบตัว โดยเฉพาะการนำ “เศษอาหาร/ขยะเหลือใช้” มาทำเป็นปุ๋ยในเมือง” ฐานประสบการณ์ บริบทเมืองที่มีข้อจำกัดบนที่ดินขนาด 600 ตารางเมตร ที่ต้องตอบโจทย์ “ความมั่นคงทางเศรษฐกิจ” ก่อนที่จะมองการสร้าง “ความมั่นคงทางอาหาร” บนหลักคิดสำคัญ  คือ  1) การใช้ประโยชน์สูงสุดจากทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัด  2) การใช้ประโยชน์จากของเหลือใช้ เริ่มต้นจากการใช้ทรัพยากร โดยนำซากพืชซากสัตว์ ขยะ มา “สร้างดิน”  นอกจากนั้นยังจะต้องมีใจรักและมีความรู้เพื่อสามารถเข้าใจและบริหารจัดการได้อย่างถูกต้อง ไม่เพียงรู้ในเรื่องทักษะ แต่ยังต้องรู้จักตัวเองด้วย มนุษย์เป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศ  ดังนั้นความเป็นส่วนหนึ่งไม่ได้หมายความว่าเราทำทุกสิ่งได้ทั้งหมด   จึงจำเป็นต้องเรียนรู้พึ่งพาอย่างอื่น คนอื่นด้วย นอกจากการพึ่งตนเอง  ซึ่งก็คือการพึ่งพากัน  ดังนั้นในระบบนิเวศเกษตรเราจำเป็นต้องให้สิ่งมีชีวิตชนิดอื่นทำงานด้วย และเราก็ทำในหน้าที่ของเรา การเริ่มต้นทำเกษตรจากสิ่งที่มี เช่น อาหาร ขยะ กิ่งไม้ […]