ผักยืนต้นคืออะไร คนทั่วไปคุ้นเคยกับผักกันดีอยู่แล้ว ผักมีประโยชน์ให้วิตามิน แร่ธาตุหลายชนิดกับร่างกาย ส่วนใหญ่เรามักจะทานใบ ผล เช่นมะเขือเทศ แตงกวา ปลูกง่าย มีอายุสั้น 5 ถึง 180 วันก็กินได้แล้ว Eric (2007) ได้กล่าวถึงผัก (vegetables) ว่าเป็นพืชพันธุ์ที่เติบโตเพื่อให้มนุษย์รับประทานส่วนต่าง ๆ ของมัน เช่น ยอดอ่อน ใบ ลำต้น หน่อ ราก หัว ดอกตูม ดอกบาน ฝัก และเมล็ด รวมถึงผลไม้บางชนิดที่สามารถทานเป็นผักได้  แล้วอย่างไรถึงจะเรียกผักยืนต้น ผักยืนต้นหน้าตาเหมือนผักทั่วไปมั้ย หลายคนอาจสงสัย และตั้งคำถามกันมากมาย การจำแนกผัก (classification of vegetables) จึงมีความจำเป็น การจำแนกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผู้จำแนกว่าจะใช้หลักเกณฑ์อะไรในการจำแนก ซึ่งมีได้หลายวิธี โดยทั่วไปนิยมจำแนกอยู่ 3 วิธี คือ ยังมีการจำแนกผักอีกวิธีที่ไม่นิยมกล่าวถึงกันมากนัก คือ จำแนกผักโดยอาศัยลักษณะการเจริญเติบโต หรืออายุของพืช (classification based on […]